Karotten und Ingwer sind ein klassisches und leckeres Duo. Probieren Sie doch einmal eine Möhren-Ingwer-Suppe aus. Der etwas süßliche Geschmack von Karotten lässt passt hervorragend zur Schärfe des Ingwers.
Zutaten für 6 – 8 Personen:
- eine gehackte Zwiebel
- 8 bis 10 größere fein geraspelte Möhren,
- Ein Esslöffel neutrales Öl oder etwas Butter,
- zwei Esslöffel fein geriebene Wurzel des Ingwers,
- eine halbe Tasse Reis oder Vollkornreis,
- fünf Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- ein Esslöffel frischer Zitronensaft
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen
- ein Esslöffel frische gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung der Ingwer-Karottensuppe
Erhitzen Sie Öl oder Butter in einem Topf und braten Sie darin die Zwiebel kurz an. Geben Sie die zerkleinerten Karotten und den Ingwer dazu, rühren Sie alles gut um. Lassen sie alles etwa fünf Minuten dünsten.
Nun kommt der Reis dazu. Gießen Sie das Wasser drüber und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie nun die Suppe für ca. 15 bis 20 Minuten köcheln. Der Deckel ist auf dem Topf, aber leicht geöffnet. Wahlweise können Sie die Suppe abschließend pürieren.
Geben Sie zum Schluss den Zitronensaft hinzu und würzen Sie alles nach Geschmack. Füllen Sie nun die Suppe in einen Teller oder eine Schale. Geben Sie etwas der frisch gehackten Petersilie als Topping hinzu. Fertig. Nach Geschmack können Sie bioch etwas Sahne oder Creme fraiche ergänzen.
