Dill-Curry Kartoffelsuppe mit Knoblauch-Ingwer Croutons

Das Rezept für die Dill-Curry Kartoffelsuppe mit Knoblauch-Ingwer ist für 4 Personen gedacht. Für das Rezept der Dill-Curry Kartoffelsuppe mit Knoblauch-Ingwer benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 500g Kartoffeln (vorzugsweise Weichkochende, Festkochende gehen aber auch.)
  • 150g Karotten
  • 750g Gemüsebrühe
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • ein daumengroßes Stück Ingwer
  • 3 Teelöffel Currypulver
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • ein halbes Bund frischer Dill
  • neutrales Öl,  Pfeffer, Salz

Zubereitung der Suppe

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen und Grob schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Einen Topf mit etwas Öl auf die höchste Stufe des Herdes stellen und die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln scharf anbraten. Sobald das Gemüse etwas Farbe hat, 2/3 des Knoblauchs, 2/3 des Ingwer und das Currypulver dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Stufe vor sich hin köcheln lassen bis die Kartoffeln gegart sind (ca. 20min). Die Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe mixen. Auf kleiner Flamme warm halten.

Zubereitung der  Croutons

Das Toastbrot in Wüfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen. Toastbrotwürfel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Anschließend die Suppe abschmecken,  den Dill in die Suppe geben und nochmals pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser oder Milch verdünnen. Mit Pfeffer, Salz und Currypulver abschmecken.

Mehr Artikel über Ingwer

Ingwer Orangen Marmelade

Ingwer Orangen Marmelade

Ein frisches Brötchen mit selbst hergestellter Ingwer Orangen Marmelade, dazu eine Tasse Oolong Tee oder frischen Kaffee. Mit einem solchen Frühstück lässt sich der Tag gut...

Ingwer Aprikosen Kuchen

Ingwer Aprikosen Kuchen

Ingwer lässt sich beim Kuchenbacken sehr gut einsetzen. So zum Beispiel um einen Aprikosen Kuchen zu backen. Für den Kuchen werden die folgenden Zutaten benötigt: 5 große und...

Erdbeer-Cocktail mit Ingwer und Zimt

Erdbeer-Cocktail mit Ingwer und Zimt

Der Erdbeer-Cocktail mit Ingwer und Zimt ist im Sommer ein erfrischendes Getränk. Der Cocktail besticht durch den frischen, fruchtigen Geschmack mit exotischer Zimtnote. Um das...